Tähän astisen elämäni paras sienikastike

Jääkaapintyhjennysurakka onnistui tällä kertaa paremmin kun ikinä. Heitin siis kaikkea sekaan mikä pitäisi jääkaapista pois saada :D.

SIITAKESIENIKASTIKE
n. 20 min


Rasiallinen siitakesieniä
1 Paprika
Sipulia maun mukaan
Vähän voita
Kookos-limekermaa
Puoli pakettia koskenlaskijaa
1 tl Currytahnaa
1 tl (Konjakki)sinappia
Suolaa
Pippuria
Currya

Paista sipulia ja pilkottuja siitakesieniä pannulla voissa, ja lisää paprika. Pyörittele jonkun aikaa ja lisää kerma sekä kaikki mausteet. Ihan lopuksi heitä vielä puoli paketillista koskenlaskijaa sekaan, ja pyörittele kunnes on sulanut. Kaveriksi tein täysjyvämakaronia ja kohta pilalle meneviä hotdog-kuoria mangojellyn ja juuston kera. Se oli sit siinä :).

Karvinenkin ehkä diggaa

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni lasagnea. Tuli ihan järkyttävän hyvää. En ole aikaisemmin kokeillutkaan, koska pelkään noiden vehnäjauho-kastikkeiden tekemistä, kun ne tahtoo mulla aina paakkuuntua, mutta käytin täysmaitoa pohjana niin hyvin onnistui.

SOIJA-PINAATTI-LASAGNE
n.45 min


Pinaattilasagnelevyjä

Tomaattikastike:
pari sipulia
chili-tomaattimurskaa
muutama porkkana
1,5 dl soijarouhetta
n. desi vettä
suolaa
yrttiseosta
pippuria

Juustokastike:
50 g voita
desi vehnäjauhoja
litra täysmaitoa
suolaa
pippuria
n. 75 g juustoraastetta

Kiehuta soijarouhetta se viitisen minuuttia kaksinkertaisessa määrässä vettä. Kuullota sipulit ja porkkanat pannulla, lisää tomaattimurska ja desi vettä sekä mausteet. Sekoita soijarouheet joukkoon.

Sulata voi, ja sekoita vehnäjauhot sekaan. Kaada maitoa pikkuhiljaa, vähän kerrallaan hitaasti sekaan ja sekoita kokoajan. Lisää mausteet ja juusto, kiehauta (niin että juusto sulaa).

Laita alimmaksi kerrokseksi tomaattikastiketta, sen päälle juustokastiketta, ja päälimmäiseksi pinaattilevyjä. Toista kerrokset niin monta kertaa kun vuoka antaa myöten. Jätä päälimmäiseksi kerrokseksi juustokastike, ja ripota päälle vielä hieman juustoraastetta. Paista n.200 asteessa kunnes näyttää kypsältä, ja anna lasehtia (esim. jälkilämmöllä).

Intialainen yritys

Yritin taas laajentaa perspektiiviäni ja hain reseptejä intialaiseen kasvisruokaan. Sopiva muokattava resepti löytyikin täältä, jota sitten tosiaan modasin jonkun verran.

PALAK PANEER MODE
n. 1,5 tuntia (esivalmisteluista valmiiseen ruokaan)


2 pakettia Haloum-juustoa
öljyä
1 tl kuminan siemeniä
5 valkosipulin kynttä
2 punasipulia
1 chili
currya
2 pussia pakastepinaattia
1 (keltainen) paprika
2 tomaattia
chilijauhetta
jauhettua kurkumaa ja korianteria
garam masalaa (löytyy maustehyllystä kaupasta)
1 Bulgarian jugurtti
suolaa
vettä
ruis-riisiä
Lisäkkeeksi vielä vaikkapa Ciabattaa


Ruskista pieniksi pilkotut valkosipulin kynnet ja kuminan siemenet pannulla öljyssä. Tämän jälkeen lisää joukkoon pieniksi pilkotut sipulit ja chili, sekä currya. Anna kuullottua pari minuuttia. Lisää pakastepinaatti ja pilkottu paprika, ja kiehuta kunnes pinaatti on täysin sulanut. Tässä vaiheessa laita sekaan tomaatit ja mausteet, ja kiehuta kunnes vesi on lähes täysin haihtunut. Tässä vaiheessa voit myös paistaa Haloum-juuston palat (itse tein noin puolen sentin paksuisia) toisella pannulla ja kiehauttaa riisit valmiiksi ja paistaa halutessasi esipaistetun Ciabattan valmiiksi. Kun neste on sörsselistä haihtunut, lisää joukkoon Bulgarian jugurtti, kiehauta vielä ja aivan viimeisenä lisää Haloum-juuston ruskistetut palat kastikkeeseen.

Kiitokset vain alkuperäisen reseptin tekijälle :). Hyvää tuli!

Mahtava masennuksenpoistaja-ateria

Oon tänään ihan koomassa. Kokkasin silti. Kävelin kauppaan eikä ollu hajuakaan että mitä sitä ruuaksi tekisi. Kekkasin että ostan vaan suomalaisia vihanneksia, katon mitä löytyy ja teen sitten niistä mitä pystyn. Tulikin yllättävän hyvää ruokaa. Suomalaista kasvispaistosta ja kreikkalaistahkoa patonkia.

PIRTEÄ PURJOPAISTOS
n. 45 min (tuoreista kasviksista tehdessä)


Kokonainen purjo
neljä porkkanaa
rasiallinen tuoreita herkkusieniä
1 Aurakerma
Juustoraastetta
suolaa, pippuria, chiliä

Kuore, pese ja pilko kasvikset, laita vuokaan. Heitä päälle mausteet, siihen päälle kerma ja lopuksi juustoraaste. Paista about 225 asteessa noin puoli tuntia (kunnes juusto alkaa vähän rusehtaa).

Lisäkkeeksi tein taas ihan perussalaatin ja esipaistettua patonkia.

PERUSSALAATTI PART 150


Jääsalaatti
Kurkkua
Fetaa
Viinirypäleitä
Keltaista paprikaa
Paprikatäytteisiä oliiveja

Lämpimän patongin päälle käy älyttömän hyvin paprika-sipuli-tuorejuusto. Ja kaikki nämä yhdistettynä on tosiaan sellainen ateria että paha mieli lähtee.

Nakkia

Yks päivä rupesin miettimään että mitä muuta kasviskeittoa voi tehä kun jotain soseutettua. Siis älytöntä ettei ollut aikaisemmin mieleen juolahtanut että niin, tofu/soijanakeista voi myös tehdä keittoa. Tuli kyllä hyvää, ja tätä oon tehnyt nyt vähän useamminkin. Oon käyttänyt pelkästään tuoreita kasviksia, mutta jos haluaa nopeuttaa tuota tekoprosessia niin kyllähän kaupan pakasteesta saa niitä keittovihanneksiakin. Ja muistakaa että keittojahan voi aina soveltaa, älkää hyvät ihmiset orjallisesti meitsin reseptejä noudattako, jos on aineita mistä ette tykkää tms. Mun mausteiden käyttö on kyllä ikävän paljon vähentynyt nyt ukon kanssa asumisen myötä, kun jos laittaa muuta kun suolaa ja pippuria niin kuuluu jo jotain soraääniä. Mutta tässänäinnii...




TOFUNAKKIKEITTO
n. 45 minuuttia

Muutama peruna

Muutama porkkana
Pala selleriä
Pala lanttua
Pala retikkaa
Vettä
paketillinen soija- tai tofunakkeja
kasvisliemikuutio
suolaa ja pippuria

Kuori, pese ja pilko kasvikset, keitä vedessä kunnes ovat syömäkelpoisen pehmeitä (veden sekaan se kasvisliemikuutio). Heitä vasta ihan loppuvaiheessa pilkotut tofunakin palat keittoon, kun niistä tahtoo kadota maku jos lilluvat liian pitkään vedessä. Samalla voi laittaa sitä suolaa ja pippuria ja valamista tuli. Mä oon nyt melkein joka kerta tehnyt keiton kaveriksi oliivisämpylöitä, jotka on siis ihan älyttömän hyviä. Tehdään siis ihan samalla ohjeella kun nuo porkkanasämpylätkin, mutta laitetaan porkkanan sijaan purkillinen puoliksi leikattuja paprikatäytteisiä oliiveja. Ja muuten, en muista oonko maininnut tästä jo aikaisemminkin, mutta sämpylätaikinan sokerin voi korvata hunajalla, joka vielä tuo vähän uutta makua taikinaan ja toimii hiivan kanssa vähän erilailla. Sämpylätaikinahan kannattaa AINA jättää sen verran löysäksi, ettet siitä käsin saa sämpylöitä vaivattua, vaan että heittelet taikinan pellille esim. kauhalla. Silloin sämpylöistä tulee kuohkeampia ja ne kohoaa paremmin. Ja on sitäpaitsi sairaan hyvää.

Popsi popsi porkkanaa

PORKKANA-KIDNEYPAPUPIHVIT, VALKOSIPULI-YRTTI-PASTA JA  HYVÄHKÖ PERUSSALAATTI
about tunteroinen (siis näihin kaikkiin yhteensä)

Silloin tällöin voi oikeasti yrittää kokata terveellistä kasvisruokaa (lue tämä: ilman kiloa juustoa). No, mä yritin, mutta kyllä mulla tossa salaatin kohdalla iski taas semmonen juustonorppa että huh huh. Onneks tän ruuan voi tehdä myös ilman salaattia, niin ei vissiin hirveesti oo rasvaa ;).

PORKKANA-KIDNEYPAPUPIHVIT

pussillinen porkkanoita
tölkillinen kidneypapuja
kasvisliemikuutio
vettä
öljyä
pari kananmunaa
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria

Kuori ja pilko porkkanat, heitä veteen jossa kasvisliemikuutio ja keitä kunnes pehmenevät. Siivilöi vesi pois ja sekoita joukkoon kidneypavut. Muussaa joko puusurvostimella tai sähkövehkeellä. Sekaan kananmunat, vehnäjauhoja, suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan niin että tulee taikinamaista. Paista öljyllä pannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

VALKOSIPULI-YRTTIPASTA

Tän helpommaks ei pasta mee :).

Pussillinen täysjyvämakaronia
kasvisliemikuutio
vettä
Creme Bonjour valkosipuli-yrtti sekoitus rahka-kastike-asia

No hei. Sit kun oot keittänyt makaronit niin sekoitat tuon valmis mössön mitä saa jokaisesta lähikaupastakin niin pastan sekaan. Tulee kastike ja mausteet samassa :P. Mua vähän laiskotti.

HYVÄHKÖ PERUSSALAATTI


jääsalaattia
rucolaa
paprikaa
vuohenjuustoa
viinirypäleitä
kurkkua
aurinkokuivattutomaatti-fetajuusto sekoitus

Kattokaas ton Apetinan valmissekoituksen avulla kun tulee kastike samalla. Olin kyllä huippulaiskalla tuulella kun tän päivän safkoja tein :D.

Punaista juurta eri muodossa

PUNAJUURI-SOIJAPIHVIT JA PERUNAMUUSI
n.1 tunti, ehkä vähän enemmänkin

Kävi semmoinen juttu että tein viime viikolla punajuurikeittoa, ja koska meidän lähikaupasta ei saa punajuurta yksittäin ostettuna, jäi pussiin aika monta punajuurta yli. Koska meillä niin minä kun ukkokin syödään tosi mielellään kasvispihvejä, ja sit taas perunaa ei juuri ikinä, niin päätin panostaa ihan kunnolla aikaa tän päiväiseen ruokaan. Annoskoko on tällä kertaa aika iso, koska teen nykyään aina ruokaa vähän useammalle paitsi yllätysvieraiden varalta, myös siksi että en ehdi tällä hetkellä kokkaamaan joka päivä, niin syödään aina pari päivää samaa ruokaa.

n.6 annosta sekä pihvejä että muusia

PERUNAMUUSI

n.10 perunaa, kattele vähän kokoa.
vettä
pari desiä maitoa
pari ruokalusikallista voita tai margariinia
suolaa

Pese ja kuori perunat, itse tykkään keittää koosta riippuen noin puolikkaina, niin ei tarvitse leikata niin paljon. Laita keitinveteen suolaa ja keitä perunoita kunnes ovat pehmeitä. Siivilöi vesi pois, muussaa millä haluat (itse tykkään semmosesta puisesta muussarista, ei mee liisteriksi. Jotkut tykkää käyttää sähkövatkainta tai sauvasekoitinta). Lisää maito ja voi ja sekoita. Tässä vaiheessa voi myös lisäillä mausteita/sipulia. Oon kuullu että tulis tosi hyvää jos keittäis yhen sipulin maidossa ja käyttäis tän kyseisen maidon tohon muusiin, mut en tällä kertaa jaksanut kokeilla että onko se oikeasti hyvää.

PUNAJUURI-SOIJAPIHVIT (Lindströmin pihvit ala minä)


Kymmenisen punajuurta (pieniä)
Tummaa soijarouhetta 1 dl (keittämisen jälkeen 2 dl)
raejuustoa tai kermaviiliä
paljon vettä
kasvisliemikuutio
1 sipuli
vehnäjauhoja
2 kananmunaa
suolaa
pippuria
muita mausteita maun mukaan

Syy siihen, että tän ruuan tekeminen kestää niin kauan on se, että punajuurella on ihan järkyttävän pitkä keittoaika. Ensin punajuuret kuoritaan ja pilkotaan melko pieniksi. Heitetään kattilaan, jossa on melko paljon vettä (reilusti punajuurten palojen yläpuolelle) ja kasvisliemikuutio. Keitetään n.45 minuuttia kunnes punajuuret ovat ihan pehmeitä. Siivilöidään vesi pois, punajuuret muussataan sauvasekoittimella. Anna jäähtyä ihan hetki vaikka ulkosalla. Keitä tällä aikaa soijarouhe (siis sehän on 1:2 suhteessa, yks osa soijarouhetta, kaks osaa vettä n. 5 min). Sekoita punajuurten joukkoon kaikki loput aineet, myös sipuli pienittynä. Taikinasta tulisi tulla jotain löysän ja kiinteän välimaastosta.  Paistele pannulta molemmin puolin. Ja syö :P.